Um Natal de Verdade

No próximo dia 25 de dezembro, cerca de 2 bilhões de pessoas de todo o planeta vão comemorar o Natal. Para todos aqueles que acreditam que Jesus foi o Messias que veio à Terra para redimir a humanidade, essa é a celebração mais importante do ano. Deveria, portanto, ser um momento de reflexão, de exaltação da vida, de conexão com a misericórdia e o amor – a própria palavra NATAL remete a nascimento, e não deveria combinar com morte! Infelizmente, não é isso o que ocorre. Nas mesas enfeitadas com flores, porcelanas e belos candelabros, o protagonista é sempre um animal morto – ou vários.São bois, porcos, peixes, cabritos, cordeiros, frangos e, principalmente, perus, além das aves geneticamente modificadas, como os chésteres. Restaurantes oferecem ceias especiais, com ingredientes como vitela e foie-gras – alimentos cuja produção requer a mais sórdida crueldade. Assim, a maior festa da Cristandade se converte em um espetáculo lamentável de morte e desrespeito à vida, num dia em que os sentimentos cristãos, como o amor, a compaixão, o respeito e a solidariedade, deveriam estar em primeiro plano.Mas não precisa ser assim. E VOCÊ pode começar a fazer a diferença! Em vez de servir perus, pernis, lombos ou qualquer outro produto de origem animal, receba sua família e seus amigos com pratos vegetarianos deliciosos, cem por cento livres de crueldade. Isso é possível! Veja as receitas abaixo e surpreenda-se com as infinitas possibilidades de um Natal sem morte. Assim, você terá um verdadeiro Feliz Natal, com a consciência leve e o coração tranqüilo!Boas Festas, e bom apetite!

ENTRADA: SALADA ARCO-ÍRISIngredientes:Folhas de alface de vários tipos (americana, crespa, mimosa)cenoura raladarepolho roxobrócolisazeitonastomate cerejabrotos (alfafa ou trevo)salsinha e cebolinhatempero: sal, limão e óleo de olivaPreparo:Circunde a bandeja com as folhas de alface. No meio, coloque cenoura ralada, repolho roxo, brócolis, azeitonas, tomate cereja e brotos. Salpique salsinha e cebolinha sobre a salada. Regue com a sugestão de tempero, ou deixe para os convidados regarem ao se servirem.PRATO PRINCIPAL (sugestão 1): LASANHA DE TOFU E ESPINAFRE (*)Ingredientes:½ pacote de massa para lasanha500 g de tofu amassado com um garfo500 g de espinafre2 colheres de sopa de suco de limão2 dentes de alho4 xícaras de molho de tomatesal, pimenta e manjericão a gostoPreparo:Prepare a massa da lasanha como indicado na embalagem. No copo do liquidificador, bata todo o espinafre lavado até ele ficar bem moído e reserve. Ainda no liquidificador, bata todo o tofu com o suco de limão, o alho e os demais temperos, até formar um creme grosso e homogêneo. Numa forma refratária, disponha uma camada de molho de tomate, uma fatia de massa para lasanha, uma camada de creme de tofu e uma de espinafre. Vá alternando as camadas até acabar os ingredientes. Leve ao fogo médio por 30 minutos. Sirva bem quente.

PRATO PRINCIPAL (sugestão 2): TOFU DE NATAL

Ingredientes:A) 2 kg de tofu bem firme (alimento à base de soja, encontrado em lojas de produtos naturais ou orientais, ou grandes supermercados)
B) 2 colheres de sopa de óleo de gergelim ou azeite1 cebola roxa grande em fatias finas 160 g de alho-poró70 g de cogumelos picados2 dentes de alho amassados2 g de alecrim seco350 g de uma mistura de salsinha, cebolinha, coentro, ervas de provence ou quaisquer outras ervas à sua escolha 1 colher de chá de açafrão
C) 1/2 xícara de óleo de gergelim ou azeite30 g de missô (encontrada normalmente onde se encontra tofu)75 ml de suco de laranja1 g de raspas de casca de laranja3 ramos de alecrim fresco
D) semente de gergelim e uvas passasPreparo:Forre um coador grande com um pano de prato fino. Apóie o coador sobre uma tigela. Espalhe o tofu sobre a peneira. Cubra com outro pano de prato. Coloque um peso sobre o tofu. Deixe na geladeira por 3 horas.Em uma frigideira, coloque o óleo ou o azeite, a cebola, o alho-poró, os cogumelos e leve ao fogo. Mexa bem, deixe amolecer um pouco e acrescente os demais ingredientes do parágrafo B. Cozinhe por 5 minutos e tire do fogo.Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Unte uma forma refratária. Em uma vasilha pequena, misture os ingredientes do parágrafo C. Retire o tofu da geladeira; retire o peso. Coloque 3/4 do tofu na forma em formato bem escavado. Pincele com os ingredientes da vasilha pequena. Acrescente todos os ingredientes da frigideira. Cubra com o tofu remanescente. Salpique gergelim. Leve ao forno por 15 minutos. Cubra com uvas passas, decore a gosto e sirva.SOBREMESA 1: BOLO DE NOZES (*)Ingredientes:1 e ½ xícara de farinha de trigo1 colher de sobremesa de fermento em pó1 colher de café de bicarbonato em pó½ xícara de açúcar cristal1 xícara de água ou leite de soja1 colher de sopa de cacau½ xícara de óleo vegetal½ xícara de nozes moídas (pode ser uma mistura de nozes, avelãs, amêndoas, etc.)Preparo:Peneire todos os ingredientes em pó numa tigela. Misture e, nela mesma, junte os ingredientes líquidos, deixando a água por último. Misture tudo muito bem com uma colher de pau, até obter uma massa consistente e lisa. Coloque numa forma média e untada. Leve ao forno pré-aquecido e asse, em fogo baixo, por mais ou menos 30 minutos, ou até que o centro do bolo esteja seco. Decore com nozes inteiras.SOBREMESA 2: SALADA DE FRUTAS TROPICALUse frutas da época, como manga, abacaxi, laranja, uva e maçã, e decore a gosto. Caso queira um creme para acompanhar, bata manga com hortelã no liquidificador e regue a salada.SOBREMESA 3: MOUSSE DE VERÃOIngredientes:2 mangas grandes e maduras (de preferência, palmer ou haden, que têm poucos fiapos)100 ml de leite de cocoPreparo:Bata as mangas com o leite de coco no liquidificador e leve paragelar.SOBREMESA 4: BOLINHOS DE FRUTAS SECASIngredientes:250 g de fruta seca moída (mistura de ameixas, uvas passas, figos, etc.)2 xícaras de chá de coco ralado1 xícara de chá de leite de soja1 colher de sopa de farinha de trigo, bem cheia½ xícara de chá de amêndoas moídasPreparo:Dissolva a farinha no leite e leve ao fogo brando. Mexa até obter um creme espesso. Deixe esfriar. Triture as frutas numa centrífuga ou no multiprocessador e junte ao creme. Depois de misturar bem, adicione o coco ralado. Misture tudo. Com as mãos, forme bolinhas e passe-as pela amêndoa picada. Coloque bolinha por bolinha em forminhas de papel e leve à geladeira.(*)

Curcelli, Ana Maria. Cozinhando Sem Crueldade – mais de 400 receitas simples, informações e dicas de alimentação vegetariana.